项目描述:
米粉是中国南方地区的一种特色小吃,米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,米粉质地柔韧,富有弹性弹性,水煮不糊汤,干炒不易断。米粉的工艺一般为:大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。
一、米粉干燥机原理
气流干燥机具有分散作用的风机,特别适合热敏物料的气流干燥作业。高速飞旋的风机叶轮,能把湿的、甚至结块的物料解碎,直到分散,在分散过程中同时搅拌、混和,然后物料和热气流平行地流动。这种类型的设备,适应干燥滤饼结块的,但不属于表面水份的物料,含湿量≤40%,如果处理量大或者成品要求干至 15%以下时,可采用二级气流干燥。当物料含湿量超过40%,但≤60%时,进料较困难,应采用混料器,通过混进干料的方法以降低进料水分,此时,干燥设备的总产量就有较大幅度的下降,这在经济上是不合算的。因此,用户应先用机械的方法(离心脱水或压滤)尽可能的降低进料水分,以确保干燥作业的顺利进行。
二、米粉干燥机特点
干燥强度大:气流干燥由于气流速度高,粒子在气相中分散良好,可以把粒子全部表面积作为干燥的有效面积,因此,干燥有效面积大大增加。同时,由于干燥时的分散和搅动作用,使气化表面不断更新,因此,干燥的传热、传质过程强度较大。
干燥时间短:气固两相的接触时间极短,干燥时间一般在0.5~2秒,最长为5秒。物料的热变性一般是温度和时间的函数,因此,对于热敏性或低熔点物料不会造成过热或分解而影响其质量。
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